摘要：为了进一步了解渭水流域仰韶文化晚期的社会政治和经济发展状态，我们对蓝田新街遗址出土的五件陶器进行了植物残留物的分析。并研究其是否为酿酒所用的器物。淀粉粒和植硅体分析显示．漏斗和尖底瓶是酿造谷芽酒的配套器物，酿酒原料包括泰、薏苡、小麦族、稻米、栝楼根、芡实．另外还有其他块根等附加植物原料。新街谷芽酒的原料组合与此前分析的米家崖酒非常接近，但增加了稻米和芡实。这也是首次发现黍与稻同时用作酿酒原料。根据我们对渭河流域几个遗址的分析，这一地区仰韶文化谷芽酒的最基本原料均为黍。仰韶文化遗址中尖底瓶的普遍而大量的存在，意味着以黍为主要原料的谷芽酒是当时常见的食物．是仰韶社会中最具代表性的饮食传统。